Thưởng thức cơm gà Nha Trang, ăn mãi không thấy ngán

Nha Trang níu chân du khách không chỉ bởi cảnh sắc mê hoặc lòng người mà còn bởi nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng.

Nếu như Sài Gòn có món cơm gà xối mỡ thì đừng quên, Nha Trang cũng đang sở hữu riêng cho mình một món cơm gà ngon mang tên “cơm gà Nha Trang”.

Thưởng thức cơm gà Nha Trang, ăn liền tù tì mãi không thấy ngán

Bên cạnh những nem nướng Ninh Hòa, những tôm hùm hay chả cá, cơm gà Nha Trang nổi lên như một món ăn bình dân mà bất cứ ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức. Tuy rằng bình dân nhưng độ ngon của món ăn có lẽ không cần phải bàn cãi nhiều. Đừng vội so sánh cơm gà Nha Trang với cơm gà xối mỡ, vì cách làm đã khác, đương nhiên phần hương vị và bài trí cũng khác nhau. Cơm gà xối mỡ thiên về độ ngậy nên ăn nhiều sẽ dễ ngán còn cơm gà Nha Trang thì không, ăn hoài vẫn thấy ngon mãi thôi.

Đến Nha Trang, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những con phố dài chỉ chuyên bán loại cơm gà, cho nên có thể nói, món ăn này không khó kiếm. Tuy nhiên để làm ra một đĩa cơm gà nhìn bắt mắt và hương vị thật sự ngon thì đòi hỏi người nấu phải có kinh nghiệm chế biến.

Đầu tiên phải kể đến khâu luộc gà, gà thì ăn mãi rồi, mà luộc làm sao cho gà không bị nát da, không bị dai sống mới là khó. Gà luộc chín tới, thớ thịt còn dai nhưng vẫn phải mềm và giữ được vị nước gà ngọt bên trong mới là chuẩn. Mà nhớ, gà phải chọn loại gà ta, chuyên ăn rông, chạy bộ thì thịt mới ngon, chứ bở như thịt gà công nghiệp thì hàng nào mà chả bán được. Chính bí quyết tỉ mẩn từ khâu chọn gà đến khâu luộc gà giúp những quán ăn nổi tiếng lâu đời ở Nha Trang được nhiều người biết tới.
Về phần cơm, không có gì quá khó. Chỉ là trước khi nấu, rang sơ hạt gạo với dầu và tỏi băm nhuyễn, cho hương thơm nhuốm vào hạt gạo. Rồi cũng gạo đó, nấu cùng nước luộc gà vàng ươm, thêm chút mỡ gà để cho cơm có màu vàng đẹp mắt nhất. Màu vàng do cơm nấu với nước luộc và màu vàng do nghệ khác nhau hẳn nhé, chỉ cần bạn tinh ý là dễ nhận ra ngay. Hơn nữa, cơm nấu chuẩn thì hạt cơm sẽ tơi, thoảng mùi nước luộc gà nhưng đồng thời cũng mềm và chắc. Bọc xung quanh hạt cơm có chút bóng bẩy hơi mỡ, làm hạt cơm thêm săn bội phần.

Phần ăn kèm không thể thiếu của món cơm gà Nha Trang chính là sốt bơ, điểm nhấn giúp cơm gà thành phố biển khác hẳn với các loại cơm gà khác. Sốt bơ này giúp món ăn thêm phần béo ngậy, được để riêng một khoanh trên đĩa, nên khách ăn có thể tự gia giảm theo khẩu vị, không lo cơm quá ngấy hay quá khô đâu nhé.
Thưởng thức cơm gà Nha Trang, ăn liền tù tì mãi không thấy ngán“Chế biến món sốt này không quá khó. Lấy trứng gà, bỏ vỏ lấy lòng đỏ thôi, mà có trứng gà non là ngon nhất. Xong rồi trộn với bơ, thêm chút đường muối đánh cho chín lên, sốt quyện lại thành hỗn hợp sệt màu vàng là được rồi”.

Món ăn mà không có sốt thì thấy nhạt vị hơn hẳn, ăn cứ thấy thiếu thiếu làm sao ấy. Có lẽ vì thế mà sốt chính là phần quan trọng không thể bỏ qua của món cơm gà này. Dầu là quan trọng thế nhưng cũng đừng vì ham mà trộn đầy vào bát, cơm sẽ bị ướt và nát đấy, chỉ cho lượng vừa đủ thôi, cái gì vừa đủ cũng là ngon nhất.
Thưởng thức cơm gà Nha Trang, ăn liền tù tì mãi không thấy ngánThịt gà để nguội rồi, giờ thì xe phay miếng nhỏ cho khách dễ ăn, đặ lên trên dĩa cơm vàng óng, thêm chút rau củ bào sợi. Lại khéo rắc thêm hành khô tự làm, rồi bổ sung muỗng sốt thơm lựng bên cạnh nữa. Một đĩa cơm gà Nha Trang cứ thế mà đầy dần lên, ngẫm, ăn xong chắc no ná thở mất.

Gà ngon không thể bỏ qua nước chấm mắm ớt chua ngọt và cũng đương nhiên không thể thiếu chén canh nước gà để dùng cho đỡ khát. Kể ra thì nước gà được dụng đất nhiều thật, không chỉ nấu cơm mà còn được dùng để làm súp, thái ít hành hoa, thêm vài cọng mùi, đập quả trứng cút vào bên trong. Trứng gặp nước sôi, bung tủa ra bao nhiêu là gợn trắng, lập lờ, bồng bềnh tựa như canh mây vậy. Chén nước dùng này hữu ích lắm nhé, ăn cơm mà không có nước dùng thì dễ khô miệng lắm, mà lại còn nhanh chán.

Cách nấu cơm gà Nha Trang, không hề khó, thậm chí ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được. Tuy nhiên, cái quan trọng là công thức bí truyền, nghe thì dễ nhưng mỗi khâu nấu đều có những bí mật mà người ngoài chẳng thế biết được. Muốn ăn cơm gà Nha Trang chính hiệu, không gì bằng vào tận nơi thưởng thức. Hoặc bạn cũng có thể tham khảo một số quán nối tiếng như:

– Quán ăn ngon ở Nha Trang

+ Cơm gà Hà: 75 Ngô Gia Tự, Tân Lập

+ Cơm gà Trâm Anh: 10 Bà Triệu, Phương Sài, Nha Trang

 – Quán ngon ở Sài Gòn

+ D32 Vũ Huy Tấn, phường 3, Bình Thạnh

+ 313 Bùi Đình Túy, Bình Thạnh

——- ——-

TIN MỚI NHA TRANG- KHÁNH HÒA:

Loading...